L'héritage de Bonnat : la fabrication du chocolat depuis 1884

Dans l'univers du chocolat « de la fève à la tablette », peu de marques peuvent rivaliser avec Bonnat. Basée à Voiron, en France, et entreprise familiale depuis 1884, Bonnat est un pionnier du chocolat d'origine unique et l'une des maisons de chocolat les plus respectées au monde. Ses tablettes sont réputées pour leur texture onctueuse, leur simplicité raffinée et leur attachement à l'origine, bien avant que le « de la fève à la tablette » ne devienne un véritable mouvement.

Un artisanat familial, transmis

Bonnat est aujourd'hui dirigée par Stéphane Bonnat, chocolatier de quatrième génération, qui perpétue la tradition familiale avec précision et détermination. De l'approvisionnement en cacaos rares criollo et trinitario à la torréfaction et au raffinage en interne, chaque étape du processus est traitée avec un soin exceptionnel. Leur style est subtil, jamais ostentatoire, et profondément axé sur l'expression de la saveur pure du cacao.

Origine unique avant que ce soit cool

Bien avant que l'étiquetage d'origine ne devienne une tendance, Bonnat travaillait directement avec les régions productrices de cacao du monde entier. Aujourd'hui, ses collections Grands Crus et Grands Crus d'Exception mettent en avant des cacaos provenant de pays comme le Venezuela, le Pérou, Cuba et le Mexique, chacun possédant son propre caractère.

Certains de nos favoris actuels incluent :

• Cacao Cusco, Pérou 75% – Lumineux et floral avec une finale nette et élégante

• Madre de Dios, Pérou 75 % – Doux et équilibré avec des notes de fruits doux

• Cuba 75 % – Terreux et riche, avec une profondeur torréfiée chaleureuse

• Los Colorados, Équateur 75 % – Noix, structuré et corsé

Ces barres sont pures — juste du cacao et du sucre — et pourtant elles en disent long.

Une réputation fondée sur la cohérence

Qu'est-ce qui rend Bonnat si populaire ? Ses tablettes ne crient pas, elles murmurent. Elles fondent lentement, se déplient progressivement et attirent l'attention. Que vous soyez novice en chocolat artisanal ou connaisseur chevronné, Bonnat est le genre de chocolat qui vous séduit et vous accompagne.

Bonnat est plus qu'une marque : c'est une institution du chocolat. Chez Chocexchange, nous sommes fiers de partager leur héritage avec vous, tablette après tablette.